L'acide laurique, également connu sous le nom d'acide dodécane, est une formule moléculaire acidigras saturée C12H2402. Bien que appelé acide laurique, l'itonly représente 1-3% de l'huile. Actuellement, les huiles végétales à forte teneur en acide laurique sont l'huile de coco (45-52%), l'huile de palme (44-52%) et l'huile de graine de babassu (43-44%).bien que l'acide laurique isa acides gras saturés, son risque cardiovasculaire est inférieur à celui des acides gras sursaturés.