| Élément | 2,6-diméthyl-4-heptanone |
| Contenu (%)≥ | 99 |
| CAS | 108-83-8 |
C'est un liquide huileux incolore. Il présente des arômes de notes vertes, de senteurs éthériques, de fermentation, de fruité et de doux jaques ou de parfum à la menthe. Son point d'ébullition est de 169 °C et son point d'éclair est de 45 °C. Il est insoluble dans l'eau mais soluble dans l'éthanol et les huiles. Le composé naturel se trouve dans le cognac, le vin et les boissons similaires.
Ce produit est principalement utilisé comme solvant organique et peut également être utilisé dans la synthèse organique. Il dissout l'acétate de cellulose, la nitrocellulose, le polystyrène, les résines de vinyle, les cires, vernis, résines naturelles et caoutchouc brut. En raison de son point d'ébullition élevé et de son taux d'évaporation lent, il sert de solvant pour les laques en nitrocellulose, les revêtements en résine de vinyle et autres revêtements en résine synthétique. Il sert également d'intermédiaire dans la production de certains produits pharmaceutiques et pesticides. Aromatisant alimentaire. Principalement utilisé dans la formulation d'arômes pour les fruits de jaques, les bananes, le jus d'orange, les fruits à oeufs, les fruits tropicaux, rhum et liqueurs à base de rhum.
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