El glutatión es una tripeptide compuesto formado por la condensación de ácido glutámico, cisteína y la glicina a través de péptido pegado, y es el más importante molecular más bajo de estrés en el antioxidante tiol células de mamífero. Descubierto en 1921, la estructura química, se determinó en 1930, el famoso experto de la salud nutricional americano el Dr. Al Mendel llamado glutation el triple de la eficacia de la anti-envejecimiento de los aminoácidos, también conocido como antioxidante natural masters, la aparición de la transparente e incoloro granular alargado cristales, soluble en agua, diluir el alcohol, el amoníaco líquido, de la dimetilformamida, insoluble en etanol, éter, acetona. Sus propiedades son estables en estado sólido, y su solución acuosa es fácilmente oxidadas en el aire como el glutatión oxidado, que es ampliamente que se encuentra en la levadura del pan, germen de trigo, los hígados de animales, el pollo de la sangre, sangre de cerdo, tomate, pepino, piña, entre ellos el germen de trigo y los hígados de animales son los más altos, y el contenido es tan alto como 100~1000mg/100g. Tiene las funciones de antioxidantes, compactación de los radicales libres, la desintoxicación, inmune mejora, envejecimiento de la demora, anti-cáncer, anti-radiación peligros, etc. También es un buen anti-oxidante y anti-freeradicals y anti-envejecimiento, anti-cáncer, anti-radiación los peligros y otras funciones. También ayuda a los glóbulos blancos para matar las bacterias, evita la oxidación de las vitaminas C y E, y evita que el accidente cerebrovascular y la formación de cataratas. Además, el glutatión tiene el efecto de obligar a los carcinógenos y excretar fuera del cuerpo a través de la orina.

Función:
1. El glutatión reducido es una pequeña molécula péptido, que existe en grandes cantidades en los organismos vivos, especialmente en las células del hígado, y tiene la función de proteger el hígado de las membranas celulares, la promoción de la actividad de enzimas hepáticas, y combinando con muchos productos químicos tóxicos a desempeñar un papel de desintoxicación. Tiene un buen efecto curativo sobre el daño hepático causado por diversas razones tales como la intoxicación por drogas, el envenenamiento por alcohol y la cirrosis.
2. Tiene las funciones de antioxidante, el borrado de los radicales libres, la desintoxicación, aumentar la inmunidad, retrasando el envejecimiento, cáncer y anti-radiación peligros.
3. Investigación bioquímica utiliza antioxidantes endógenos que juegan un papel importante en el metabolismo celular y la reducción de especies reactivas del oxígeno formado durante la respiración repentina. La glutatión-S-transferasa cataliza la formación de glutatión thioethers con xenobióticos, leucotrienos y otras moléculas con electrophilic centros. La glutatión también formas de los lazos con bisulfuro de residuos de cisteína en proteínas. Mediante estos mecanismos, puede tener el curioso efecto de reducir la potencia de agentes anticancerosos.
4. Reactivos bioquímicos, antídotos, utilizado principalmente en los metales pesados, acrilonitrilo, flúor, el monóxido de carbono y en disolventes orgánicos intoxicación.

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