Informations de base
Nom du produit: Disulfure de diallyle
Formule moléculaire: C6H10S2
Poids moléculaire: 146.27 g/mol
Numéro cas : 2179-57-9
Aspect : liquide transparent incolore à jaune clair
Odeur : forte odeur semblable à l'ail (caractéristique de l'allicine)
Densité : 1.005 g/ml (25 ºC)
Point d'ébullition : 139-140ºC (pression atmosphérique)
Point de fusion : -80 ºC
Solubilité : insoluble dans l'eau ; soluble dans l'éthanol, l'éther diéthylique, le chloroforme, etc

Applications
1. Aliments et aromatisants
Utilisations :
Comme aromatisant alimentaire pour donner la saveur de l'ail, utilisé dans les sauces, les cornichons, et la transformation de la viande.
Antioxydant naturel pour inhiber l'oxydation des lipides (par exemple, ajouté à 0.01-0.05% dans les huiles végétales).
Sécurité :
Reconnu comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la FDA ; additif alimentaire européen numéro E953 (rarement utilisé comme additif synthétique, plus communément comme extrait naturel).
Médicaments et produits de santé
Activités biologiques :
Anticancéreux : induit l'apoptose des cellules tumorales et inhibe l'angiogenèse, montrant un potentiel contre les cancers gastriques et mammaires (concentration in vitro efficace : ~10-50 μM).
Antimicrobien et anti-inflammatoire : inhibe Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, etc., en interférant avec le métabolisme du soufre.
Antioxydant : élimine les radicaux libres (p. ex., DPPH, radicaux hydroxyles) et réduit le stress oxydatif.
Applications :
Comme matière première dans les produits de santé (p. ex., capsules d'extrait d'ail contenant 1-5% de disulfure de diallyle).
Comme composé principal dans la recherche pharmaceutique pour le développement de médicaments anticancéreux ou antimicrobiens.
3. Industrie et agriculture
Secteur :
Comme accélérateur de vulcanisation en caoutchouc pour améliorer la résistance à la chaleur et la résistance mécanique des produits en caoutchouc.
Comme inhibiteur de corrosion métallique dans l'industrie pétrolière (par complexation d'atomes de soufre avec des surfaces métalliques).
Agriculture :
Comme intermédiaire pour la synthèse de pesticides contenant du soufre.
En tant que régulateur de la croissance des plantes pour promouvoir le développement des racines (p. ex., renforcer la résistance au stress dans le riz).

Précautions de sécurité et de manipulation
Toxicité
Toxicité aiguë : la DL50 par voie orale chez les rats ~2000 mg/kg (faible toxicité), mais la vapeur à forte concentration irrite fortement les voies respiratoires.
Irritation : provoque des rougeurs et des démangeaisons cutanées au contact ; rincer immédiatement les yeux avec beaucoup d'eau en cas d'exposition.
Exigences de manipulation
Porter des gants et des lunettes de protection; travailler dans un endroit bien ventilé.
Conserver à l'écart (point d'éclair ~46ºC, liquide inflammable); conserver dans un récipient frais et sombre.
 

L'emballage peut être personnalisé en fonction des besoins du client.

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