La coumarine (anhydride d'acide o-coumarique) est blanche, cristalline lactone, accessible naturellement à partir de plusieurs plantes, telles que le tonka haricot, la lavande, le trèfle doux, les fraises, et la cannelle, ou produit synthétiquement à partir d'un acide aminé, la phénylalanine. C'est le principe du dicumarol qui inhibe la synthèse hépatique des facteurs de coagulation dépendant de la vitamine K.

1. coumarine a  un effet antiviral

2. coumarine a  un effet anti-tumoral

3. la coumarine a  un effet anticoagulant

4.effets sur le système cardiovasculaire

5. coumarine a  photosensibilisation

6. la structure de coumarine a une bonne activité médicamenteuse, comme antibactérien, anti - inflammatoire, anti - cancer, anti - VIH

La coumarine est principalement utilisée dans le mélange de savons et de détergents en parfumerie. Il est le principal composant du mélange de parfumerie et peut également être utilisé comme égalisant électrodéposition.

Dans le domaine de la médecine, la coumarine et ses dérivés ont des activités biologiques évidentes et des effets pharmacologiques sur le corps humain, tels que l'anticoagulant, antibactérien, anti-inflammatoire, antioxydant, hypoglycémie, anti-ostéoporose, anti-hypertension, anti-cancer, etc.

La coumarine peut également être utilisée dans le tabac pour augmenter l'arôme naturel.