La vitamine B12, appelée VB12, également connue sous le nom de cobalamine, une des vitamines B , est une classe de composés organiques complexes contenant du cobalt, le cobalt trivalent contenu dans le centre du plan annulaire de la forme de la porphyrine. C'est la molécule de vitamine la plus grande et la plus complexe que l'on trouve et la seule contenant des ions métalliques. Sa cristallisation est rouge, donc elle est également appelée vitamine rouge. Les plantes ne contiennent pas VB12 et ne peuvent pas le faire. Le foie est la meilleure source de VB12, suivi du lait, de la viande, des œufs, du poisson et ainsi de suite. Une insuffisance de VB12 in vivo peut entraîner des changements pathologiques dans le système nerveux, comme le nerf périphérique et l'encéphalopathie centrale. Un prototype d'une famille de composés naturels de coordination du cobalt appelés corrinoïdes. Les analogues de la vitamine B12 ne diffèrent que dans le ligand bêta du cobalt, appelé cobalamine. Presque entièrement synthétisé par les bactéries. Les sources alimentaires comprennent le poisson, la viande, le foie et les produits laitiers; il y a peu ou pas de cobalamine dans les plantes. La méthylcobalamine et la cobalamine agissent comme des cofacteurs des enzymes et sont converties par le corps en leurs formes biologiquement actives. Une carence sévère peut entraîner une anémie mégaloblastique et/ou des lésions nerveuses. La découverte de la vitamine B12 a été attribuée pour la première fois au travail effectué dans le traitement d'une anémie maligne, du nom du médecin anglais Addison. C'était une maladie incurable à l'époque, et en 1926 Minot et Murphy ont découvert qu'il pouvait être guéri en ingérant de grandes quantités de foie brut, pour lesquelles ils ont reçu le prix Nobel de physiologie et médecine 1934. Après la découverte de Minot et Murphy, cette anémie maligne a été traitée avec succès avec du concentré hépatique. En 1948, les richesses aux États-Unis et Smith et Parker au Royaume-Uni séparent un cristal rouge du concentré de foie et l'appellent vitamine B12. La même année, R.W. de Columbia University aux États-Unis a prouvé que l'anémie maligne peut être traitée efficacement par injection de vitamine B12. Puis, en 1955, D. Hedgkin et al. Ont déterminé la structure cristalline de la vitamine B12 par analyse radiologique. Il a remporté le Prix Nobel de chimie en 1964 pour son travail. En 1972, Woodward a terminé avec succès la synthèse complète de la vitamine B12.

Améliorer le taux d'utilisation du folate synthétiser la méthionine (synthétisée par l'homocystéine) et la choline avec le folate, synthétiser les substances précurseurs de la cyanocobalamine schenyl comme la méthylcobalamine et la coenzyme B12 dans le processus de production de la purine et de la pyrimidine, et participer au processus de méthylation de nombreux composés importants. Lorsque la vitamine B12 est déficiente, l'activité de transfert des groupes méthyliques du méthyltétrahydrofolate est réduite, ce qui rend le folate inutilisable, ce qui entraîne une carence en folate.
2. Maintenir le métabolisme et la fonction de la myéline nerveuse. Lorsque la vitamine B12 est déficiente, elle peut causer des troubles neurologiques, une dégénérescence de la moelle épinière et peut causer des symptômes psychiatriques graves. Une carence en vitamine B12 peut entraîner une névrite périphérique. La manifestation précoce de la carence en vitamine B12 chez les enfants est une humeur anormale, une expression terne, une réaction lente et enfin une anémie.
3. Promouvoir le développement et la maturation des globules rouges. La conversion du méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA participe au cycle de l'acide tricarboxylique, dans lequel le succinyl-CoA est impliqué dans la synthèse de l'hème.
4. La vitamine B12 participe également à la synthèse de l'acide désoxynucléique (ADN), au métabolisme des graisses, des glucides et des protéines, et augmente la synthèse des acides nucléiques et des protéines.

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