El arroz de levadura roja es un tipo de arroz fermentado por Aspergillus monasperum, que tiene una apariencia de color rojo pardusco o rojo púrpura, es una hierba medicinal tradicional China, y también es un colorante alimenticio. El ingrediente principal del arroz de levadura roja es la monacolin K, o lovastatina, que es un fármaco hipolipemiante eficaz. El arroz de levadura roja también contiene otros nutrientes, como hierro, proteínas, almidón, etc., que tienen una variedad de beneficios para el cuerpo humano.

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