| Point de fusion | -12--10 °C(allumé). |
| Point d'ébullition | 254 °C(allumé). |
| La densité | 1,067 g/mL à 25 °C(allumé). |
| Pression de vapeur | <0,1 hPa (25 °C) |
| La FEMA | 2467 | L'eugénol |
| Indice de réfraction | N 20/D 1.541(allumé). |
| Fp | >230 °F |
| Température de stockage. | 0 à 6 °C |
| Solubilité | 2.46g/l |
| Le formulaire | Le liquide |
| Le pka | Le pKa de 9,8 (incertaine) |
| La couleur | Jaune pâle à jaune clair |
| Solubilité dans l'eau | Légèrement soluble |
| Sensibles | Sensible à l'air |
| Le JECFA Nombre | 1529 |