L'huile de noix de coco est une huile comestible extraite de la pulpe de noix de coco mûrs. Dans les régions tropicales, il est la principale source de consommation de gras de la diète. L'huile de noix de coco a diverses utilisations dans la fabrication des aliments, de la médecine et de l'industrie. L'huile de noix de coco est très stable à la chaleur, ce qui le rend adapté pour une utilisation dans la cuisson à haute température, tels que la cuisson des aliments. En raison de la stabilité thermique de l'huile de noix de coco, il a les caractéristiques de la lenteur de l'oxydation, anti-rancissement, et peut être garantie jusqu'à deux ans en raison de la haute teneur en acides gras saturés.

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